Мясные блюда

Куриные крылышки с мелким картофелем во фритюре

tryfelka пишет:

Куриные крылышки с мелким картофелем во фритюре

Вауууу!!!Такое простое блюдо,но какое оформление)))))

а рецепты где?
у вас совесть есть,такую красотень показать и оставить нас мучиться в догадках!!!
:pooh_door:

tryfelka пишет:

Куриные крылышки с мелким картофелем во фритюре

Да уж, креативненько!

Делюсь самым простым, самым необычным и самым вкусным рецептом приготовления индюшачьей грудки.

Пастрома из индюшачьей грудки

B свое время я решилась делать ее не сразу, поскольку смущало количество времени, потраченное на ее приготовление (всего 15 минут!). Но когда я ее, наконец, приготовила, то поняла, что рецепт этот - клад! В прямом смысле этого слова! Минимум времени и на подготовку, и на приготовление. Да, и еще замечательный факт: грудка получается очень сочная и мягкая.


Надо:

1,5 кг грудки индюшки одним куском
соль
сладкая паприка (молотая)
смесь сухихи итальянских трав
молотый перец
2-3 ст. л. растительного масла

1. Смешать соль, перец и травы со сладкой паприкой в целлофановом пакете.
2. Грудку натереть растительным маслом и положить в пакет со специями. Хорошо потрясти и повалять в нем мясо. Потом плотно обернуть и положить в холодильник на полчаса.



3. Духовку нагреть до 250°С
4. Противень застелить фольгой.
5. Выложить на противень мясо и поставить в духовку на средний уровень на 15(!) минут. Духовку не открывать!!!
6. Выключить духовку. Не открывать!! Мясо в ней оставить до утра (если делаете вечером) или часа на два - до полного остывания.

Вот такая получается пастрома.



Результат впечатляет: вкусно, быстро и посуду мыть не надо.
Что надо помнить: если берете мясо весом 1 кг, чтобы не получилось суховато, уменьшите время на пару минут. Лучше брать толстый кусок не более 1,5 кг. На 2 кг увеличьте время на 2-4 минуты.

ЭТО вкуснее любой магазинной ветчины или колбасы. И дешевле :cheezy:

С камамбером заманчиво, но дороговастенько.
Делюсь своим рецептом "якобы мясного блюда"

Свинина (или курица) с яблоками

Филейчика кусочек порезать маленкими кубиками 1х1 см. Обжарить быстренько до золотистой корочки (я всё делаю на Олейне, так привыкла). Выложить в тарелку.
Прижарить на медленном огне до золотисто-прозрачного цвета лук (щедро, не жалеючи лука надо). Туда же бросить обжаренное мясо. Через весьма непродолжительное время помешать и добавить яблоки дольками (лучше твёрдые и кислые, но можно имеющиеся в доме). Пусть потушится. Добавить соль и специи (варьированием специй достигается некое разнообразие, когда карри, когда ещё чего, что левая нога захочет). Когда яблоки готовы (это визуально определяется) - выключать и нямкать с картошкой или спагетти или овощой. С курицей быстрее, со свининой вкуснее (её таки лучше отбить).
Фот нет, но и мясо кусочками оно и есть мясо кусочками.

Пастрома из индюшачьей грудки

и правда ВАУ!

Обязательно попробую приготовить пастрому.

САЛЬТИСОН ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ
Килограмм окорочков разделить на мясо и кости. Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить чеснок, морковку. лук,сдобрить специями(по вкусу), посолить и отставить минут на 20.
Обсыпать желатином - 20гр, пакетик.
Пакет из-под молока, сока, вина с фольговым покрытием внутри набить плотненько этим мяском.
В кастрюлю постелить тряпочку, поставить пакет и залить водой, чтобы она не доходила до верха пакета 2 см.
Сверху положить небольшой груз.
Варить 1- 1.5 часа на небольшом огне. Заглядывайте периодически, все ли мясо покрыто мясным соком. Если нет, добавьте чуток водички.
Вынимать пакет осторожно, сняв груз и прихватив донышко пакета, чтобы не вывалилось.
Охладить. Разрезать пакет.

Мясо дракона
800 гр свинины, порезанной мелкими кусочками,
3 яйца,
3 ст. л. крахмала,
3 ст.л. майонеза,
соль, перец, специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелкопорезанную свинину сложить в глубокую миску.
Добавить к ней яйца, крахмал, майонез, приправить по вкусу и хорошенько перемешать.
Поставить в холодильник на пару часов.
Выкладывать массу ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности, как оладушки.
ОТ АВТОРА :cheezy:
Не бойтесь крахмала в этом блюде и не заменяйте его на муку!!!
С мукой блюдо получается тяжеловатым и клеклым, а с крахмалом-хрустящим и вкусным.
Вместо свинины можно использовать любое мясо и даже рыбу!!В любом случае получается очень вкусно!
Скромно, недорого и вкусно...

ЛЕНИВЫЙ КЕБАБ
Любой жирненький фарш, можно свиной, можно куриный.
В него меленько режем лук, чеснок, трем на терке кабачок для сочности (можно заменить кислым яблочком).
Вбиваем яйцо, солим-перчим и выбиваем долго и тщательно до консистенции плотной массы.
На деревянные шпажки нанизываем чернослив, предварительно распаренный, или мелкие маринованные огурчики.
Берем фарш, уплощаем его и обворачиваем вокруг чернослива, делая эдакую котлетку на шпажке.
Взбиваем яйцо, полскорлупки молока и пару ложек муки. Этим кляром обволакиваем котлетку и укладываем на противень, устланный фольгой, которая слегка смазана растительным маслом.
Сверху закрываем фольгой и запекаем при 250градусах минут 20. Потом снимаем фольгу и подрумяниваем кебабчики.

Курица "Офигеть какая вкусная"
Берем курочку, режем её на порционные кусочки, солим, перчим и укладываем в кастрюлю, либо в глубокую сковороду.
Далее режем мелко чеснок и травки (любые, кому что нравится; я брала петрушку, укроп, лук, базилик, мяту, тархун) и выкладыаем все это на нашу курочку.
Потом заливаем все яблочным соком ("Зеленое яблоко") и ставим на средний огонь.
Ждем 30-40 минут (не перемешивая) и наслаждаемся полученным шедевром.
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Я вообще-то на диете, но ради праздничка готова поглотать слюнки, глядя на домашних, уплетающих курочку по вашему рецепту. Пошла на кухню.Как раз есть яблочный сок (домашний, фреш).

Антошка пишет:

Я вообще-то на диете, но ради праздничка готова поглотать слюнки, глядя на домашних, уплетающих курочку по вашему рецепту. Пошла на кухню.Как раз есть яблочный сок (домашний, фреш).

Ну так расскажи же ж... :cool3: жду-жду, а ты не пишешь :cheezy:

Фенечка, не могу поделиться впечатлениями, так как сожрали, термиты, без меня! Пока я сбегала в магазинчик за пивом, остались только грязные тарелки и невинные глазки: "мам, ты ж на диете..." Но, судя по аппетиту и тому, что выбрана подливка даже из сотейника, - очччень им понравилось! Эстрагона и мяты у меня не было, обошлось без них.

Ленивые куриные биточки

Берём грудку,можно и пульки
нарезаем маленькими кусочками 1см на 1смм
потом добавляем 3-4 ст.л. майонеза,2-3 яйца,муку или крахмал,соль перец
перемешиваем,по густате как оладушки
выкладываем на сковородку ложкой, обжариваем(можно потереть туда луковичку,у меня малый не любит лук)

Я ивиняюсь вверху "мясо дракона" похожее,я пропустила

Ханна пишет:

Ленивые куриные биточки

Берём грудку,можно и пульки
нарезаем маленькими кусочками 1см на 1смм
потом добавляем 3-4 ст.л. майонеза,2-3 яйца,муку или крахмал,соль перец
перемешиваем,по густате как оладушки
выкладываем на сковородку ложкой, обжариваем(можно потереть туда луковичку,у меня малый не любит лук)

Я ивиняюсь вверху "мясо дракона" похожее,я пропустила

От себя добавлю - очень вкусно и быстро, но...еще быстрее съедаемо. Сколько бы я не сделала, сметается в один присест (если вообще "доживает" до накрытия стола)

Leka пишет:

От себя добавлю - очень вкусно и быстро, но...еще быстрее съедаемо. Сколько бы я не сделала, сметается в один присест (если вообще "доживает" до накрытия стола)

Это точно как семечки

Фенечка пишет:

Курица "Офигеть какая вкусная"

Фенечка, таки да, заявляю от себя и "от того парня", что офигеть какая вкусная. Травы)) много не нашлось, только укроп, сухой базилик и немного карри, но это не помешало создать "бездну вкуса" :yes1:

В общем супер! (Отдельной строкой следует отметить минимум усилий, затрачиваемых на приготовление )

Ну вот, я для реабилитации половину курочки по рецепту Фенечки снова сварганила и... сама съела! Просто остановиться не смогла! А ведь 9 дней на диете сидела, шесть кило сбросила, - и вот... Но не жалею и всем рекомендую - быстро и "офигенно вкусно"!

Между прочим, когда-то, в советские времена, было очень модно и престижно подавать на стол куру, испеченную на обычной поллитровой банке. "Синяя птица"(она действительно была анорексично-голубой) со всех сторон солилась, перчилась, натиралась чесноком - а кто имел - еще и "вегеттой", выдерживалась пару часов в холодильнике, а затем одевалась на заполненную наполовину подсоленной водой с перцами (черным и душистым горошками)и лавровым листом стеклянную банку. Ножки связать вместе, крылышки прижать к туловищу и тоже обвязать ниткой. Печь (тогда надо было 1,5 часа, нынешних бройлеров примерно 2 кг - 40-50 мин.) при 180 градусах. Чтобы верх не обгорел, прикрыть пергаментом. Да, и на протвинь тоже налить немного воды - кожица мягче и гари от жира нет. Можно еще обложить банку очищенным и порезанным на дольки картофелем, посолить и приперчить паприкой - вообще пальчики оближешь.

Когда-то это был деликатес...

Романтика)) пишет:

Фенечка, таки да, заявляю от себя и "от того парня", что офигеть какая вкусная. Травы)) много не нашлось, только укроп, сухой базилик и немного карри, но это не помешало создать "бездну вкуса" :yes1:

В общем супер! (Отдельной строкой следует отметить минимум усилий, затрачиваемых на приготовление )

Фенечка, это шедевр, мой муж курицу не любит, а такую ел с удовольствием. попробую еще таким образом приготовить говядину и свинину.

Ого, как у вас тут вкусно! А я пропускаю такое удовольствие!!!
Но я ж.. блин.. на диете.. Однако захотелось сделать эту офигевшую курицу
и индюшечий шедевр.
я на диете, но индюшку мне можно.

"От, спокусительки!", сказала бы моя бабушка" - подумала я, и пошла выкладывать из морозилки курицу, чтобы завтра можно было приготовить в яблочном соке. А вот за соком придется сходить в супермаркет.
Эх, девушки, нельзя читать эту тему, да еще на ночь, да еще, если стараешься не кушать поздно. Невозможно выдержать.

Спасибо за рецепты, хочу все попробовать приготовить. Но, не сразу, конечно, постепенно! Спасибо!

Девочки, могу поделиться рецептом своего фирменного ризотто. Но не уверена, что это здесь выкалывать.

Олькины котлеты

"Нежные домашние котлеты. Можно готовить из любого мяса, главное принцип.


"Для фарша:
• фарш из индюшиной грудки-500гр
• 1 большая луковица
• 1 ломтик белого хлеба
• немного молока
• соль
• перец
• куркума
• хмели-сунели
• кориандр
• любимые специи
• 1/2ч.л. разрыхлителя
• мука для панировки
• масло для жарки
Набор в кастрюлю:
• укроп
• петрушка
• сельдерей
• репчатый лук
• лавровый лист
• перец горошком
• чеснок-2-3 зубчика
Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб, вымоченный в молоке. Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вымешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.

Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея. Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень. Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки. Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.

На сковородке нагреваем растительное масло. Котлету формируем по-вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку, обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку. Добавляем чуть-чуть воды, буквально на сантиметр.
Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут. Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло останутся на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!"

Фенечка, спасибо за курочку, которую готовят в яблочном соке. Мне очень понравилась, особенно холодная. Мой сын, конечно, любит жаренную курицу, чтобы "сухая" была. А эта получилась "мокрая", но аромат! Объедение!

Девочки мои дорогие, я очень рада, что мой рецепт понравился. Спасибо, что вы отписались. Почему-то мне это важно. И приятно, да.

Сегодня сделала говядину в яблочном соке. Добавила пряности, лук, морковь.

Что могу сказать - офигеть какая вкусная!!

Фенечка, твой рецепт универсален. спасибо!!!

Ханна пишет:

Ленивые куриные биточки

Берём грудку,можно и пульки
нарезаем маленькими кусочками 1см на 1смм
потом добавляем 3-4 ст.л. майонеза,2-3 яйца,муку или крахмал,соль перец
перемешиваем,по густате как оладушки
выкладываем на сковородку ложкой, обжариваем(можно потереть туда луковичку,у меня малый не любит лук)

Я ивиняюсь вверху "мясо дракона" похожее,я пропустила

Ханна, спасибо за рецепт! Сегодня приготовила. Такая вкуснятина!!! На меня смотрели три пары влюбленных глаз: мужа, сына и кошки. Действительно, легко готовить и очень вкусно.

Курица с изюмом и курагой

Ингредиенты:

бедрышки (примерно 8 шт)

1 луковица

изюм (темный)

курага

подсолнечное масло (можно оливковое)

соль, перец

Приготовление:

Если бедро крупное, то разрезать напополам, посолить, поперчить.

Порезать лук кольцами и поджарить на подс масле(масла совсем чуть-чуть), чтобы цвет лука был слегка золотистым.

Взять небольшую кастрюлю (у меня примерно на 2 литра), выложить на дно лук, так чтобы его (дна) не было видно. Выкладывать лук с помощью лопатки с дырочками, чтобы масло стекло. Затем слой мяса, потом изюм, курага, опять мясо, изюм, курага. Последний слой курага.

Накрыть крышкой и не открывать. Готовиться примерно 1.5 - 2 часа на очень медленном огне.

Мясо просто тает во рту

Приятного аппетита

Фенечка пишет:

Мясо дракона
800 гр свинины, порезанной мелкими кусочками,
3 яйца,
3 ст. л. крахмала,
3 ст.л. майонеза,
соль, перец, специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелкопорезанную свинину сложить в глубокую миску.
Добавить к ней яйца, крахмал, майонез, приправить по вкусу и хорошенько перемешать.
Поставить в холодильник на пару часов.
Выкладывать массу ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности, как оладушки.
ОТ АВТОРА :cheezy:
Не бойтесь крахмала в этом блюде и не заменяйте его на муку!!!
С мукой блюдо получается тяжеловатым и клеклым, а с крахмалом-хрустящим и вкусным.
Вместо свинины можно использовать любое мясо и даже рыбу!!В любом случае получается очень вкусно!
Скромно, недорого и вкусно...

Сделала сегодня на ужин , точно по рецепту. Вкуснятина!




Фенечка , СПАСИБО!

Свинина с сельдереем


Очень вкусно!!!! Готовиться быстро))

Ингредиенты:

1. Свинина

2. Лук репчатый

3. Кефир(любой жирности)

4. Корень сельдерея

5. Масло сливочное, подсолнечное( или оливковое)

6. Соль, перец

Мясо маринуем заранее. Берем свинину, режем на тонкие брусочки - солим, перчим и заливаем кефиром. Сверху прижимаем чем-то и ставим в холодильник минимум на 1 час( но чем дольше - тем лучше).

На сковороде разогреваем подсолнечное и сливочное масло в равной пропорции. Лук режем мелко и обжариваем в масле до золотистого оттенка. Затем лук снимаем на тарелку, а на эту сковороду кладем мясо( немного отжав его от маринада), добавляем кусочек сельдерея натертого на крупной терке и обжариваем все на большом огне до румяности.
Добавляем лук, перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Вкусная и сочная курочка)

Понадобится:
куриные части ( окорочка, бедрышки,крылья особенно вкусно)
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока

Приготовление:
1. Куриные части промыть и уложить на сухой противень.
2. Смешать сахар и соль в маленькой кастрюльке. Нагревать на сильном огне до тех пор пока сахар не расплавится. Как только смесь потемнеет снять с огня, залить стаканом горячей воды (когда вы зальете "карамель" водой она затвердеет) и поставив на медленный огонь размешивать до полного растворения.
3. Залить курицу получившимся соусом,
4. Жарить в духовке до румяной корочки при температуре 200-230 гр.

Если протвень большой,то заливки я делаю двойную порцию, чтобы курочка была покрыта до середники своего размера. В рецепте не указано было,но я переворачиваю её-получается равномерно золотистая) В самом конце готовки за пару минут до того как достать добавляю сверху давленный чеснок.